Sommerrezept · Eis am Stiel · Zuckerfrei
Warum dieses Eis ohne Zuckerzusatz wirklich funktioniert
Dieses Pfirsich-Joghurt-Eis am Stiel braucht keinen einzigen Löffel Zucker – und das ist kein Trick. Wer reife Pfirsiche verwendet, profitiert von ihrer natürlichen Fruchtsüße, die jeden Sirup, Honig oder Agavendicksaft überflüssig macht. Griechischer Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz und eine angenehme Frische. Zitronensaft hebt das Aroma. Das Ergebnis ist ein selbst gemachtes Eis am Stiel ohne Eismaschine, das an heißen Sommertagen sofort begeistert. Ich habe dieses Rezept mehrfach getestet und dabei festgestellt: Je reifer die Pfirsiche, desto süßer und aromatischer wird das Eis – ganz ohne Zuckerzusatz.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Benötigtes Zubehör
- Standmixer oder Stabmixer
- Rührschüssel
- 4–6 Eisformen (Popsicle-Formen)
- Holzstiele oder Kunststoffstiele
- Löffel oder kleiner Trichter zum Befüllen
- Messer und Schneidebrett
🛒 Zutaten
- 400 g frische, reife Pfirsiche (ca. 3–4 Stück), geschält und entkernt
- 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- ½ TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und der Countdown startet.
- Pfirsiche vorbereiten. Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und schälen. Die Hälften grob in Stücke schneiden und in den Mixbehälter geben.
- Pfirsiche pürieren. Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles glatt pürieren, bis eine gleichmäßige Fruchtmasse entsteht. ⏱ 2 min
- Joghurtmasse anrühren. Griechischen Joghurt in eine Rührschüssel geben und das Pfirsichpüree unterheben. Gut vermischen, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist.
- Eisformen befüllen. Die Pfirsich-Joghurt-Masse gleichmäßig in die Eisformen füllen. Dabei etwas Platz nach oben lassen, da die Masse beim Einfrieren leicht aufquillt. Leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Stiele einsetzen. Einen Holz- oder Kunststoffstiel mittig in jede Form drücken. Wenn die Masse noch flüssig ist, kurz vorfrieren: ⏱ 30 min im Gefrierfach, dann die Stiele setzen – so halten sie gerade.
- Einfrieren. Die Formen vollständig abdecken (Deckel oder Frischhaltefolie) und mindestens ⏱ 4 Stunden im Gefrierfach einfrieren. Am besten über Nacht stehen lassen.
- Herauslösen und genießen. Die Formen kurz (ca. 20–30 Sekunden) unter warmes Wasser halten, dann das Eis am Stiel herausziehen. Sofort servieren oder bis zum Verzehr eingewickelt im Gefrierfach aufbewahren.
Das Rezept auf einen Blick
Reife Pfirsiche pürieren, mit griechischem Joghurt, Zitronensaft und Vanille verrühren, in Eisformen füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren. Drei Zutaten, kein Zucker, keine Eismaschine. Das ist das ganze Geheimnis dieses erfrischenden Sommereis.
📌 Rezept merken
✨ Mein Pfirsich-Eis, drei Jahreszeiten drei Ideen
Das Grundrezept lässt sich wunderbar anpassen. Ohne frische Pfirsiche? Gefrorene Pfirsichstücke (ungesüßt) funktionieren genauso gut – einfach direkt gefroren in den Mixer geben und pürieren. Etwas exotischer: Eine Prise Kardamom oder frisch geriebener Ingwer passt hervorragend zur Frucht und gibt dem Eis eine angenehme Würze. Für Kinder: Einen kleinen Beerenmix (Himbeeren, Erdbeeren) unterheben und das Eis bekommt eine lebhafte Farbe ganz ohne Farbstoffe. Wichtig bleibt bei allen Varianten: kein Zuckerzusatz, denn der natürliche Fruchtzucker der reifen Früchte reicht vollkommen aus.
❄️ Aufbewahrung
Das fertige Pfirsich-Joghurt-Eis am Stiel hält sich, gut in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einer Gefrierdose aufbewahrt, bis zu 6 Wochen im Gefrierfach. Am besten die Stiele einzeln einwickeln, damit sie nicht aneinander festfrieren. Einmal aufgetaut das Eis nicht wieder einfrieren.
🍷 Saison & Kombinationen
Ideale Saison: