Suppe · Vegan · Kalt serviert
Warum diese Suppe so besonders ist
Die kalte Möhren-Ingwer-Suppe mit Orange ist dein neues Lieblingsrezept für heiße Tage: vegan, leicht und in genau 15 Minuten im Mixer fertig, ganz ohne Herd. Süße Möhren, frischer Ingwer, spritziger Orangensaft und ein Schuss Gemüsebrühe ergeben eine samtige, leuchtend orangefarbene Suppe voller Betakarotin und Vitamin C. Kalt serviert erfrischt sie wie ein Smoothie, sättigt aber wie eine echte Mahlzeit. Das Beste: Es wird nichts gekocht, nichts angebraten – einfach alles in den Mixer und fertig.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Ausstattung
- Standmixer oder Stabmixer (mind. 600 Watt)
- Schneidebrett & Messer
- Schüssel zum Servieren
- Reibe (für Ingwer und Orangenschale)
- Maßbecher oder Waage
🛒 Die Zutaten
- 400 g Möhren (geschält und grob gewürfelt)
- 20 g frischer Ingwer (geschält, ca. 2 cm Stück)
- 1 Bio-Orange (Saft + etwas Schale)
- 200 ml Gemüsebrühe (kalt oder lauwarm)
- 1 Schalotte (grob gehackt)
- 1 EL Olivenöl (kalt gepresst)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
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Möhren schälen und würfeln. Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden (ca. 2 cm). Schalotte schälen und grob hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Das geht in ⏱ 3 min.
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Orange auspressen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen (ca. 80 ml). Etwas Schale fein abreiben und beiseite legen – sie gibt der Suppe eine feine Bitterkeit.
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Alles in den Mixer geben. Möhrenwürfel, Schalotte, Ingwer, Orangensaft, Gemüsebrühe und Olivenöl in den Standmixer oder in ein hohes Mixgefäß für den Stabmixer geben.
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Pürieren bis die Konsistenz samtig ist. Auf höchster Stufe ⏱ 1 min mixen, bis die Suppe vollkommen glatt ist. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe dazugeben, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
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Abschmecken und kalt stellen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Orangensaft abschmecken. Die Suppe mindestens ⏱ 10 min im Kühlschrank kalt stellen – sie schmeckt frisch aus dem Mixer, aber noch besser nach einer kurzen Ruhezeit.
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Anrichten und servieren. In Schüsseln füllen, mit Orangenzesten, einem Tropfen Olivenöl und optional einem Klecks Kokosmilch garnieren. Sofort kalt genießen.
Rezept auf einen Blick
Diese kalte Möhren-Ingwer-Suppe mit Orange braucht keinen Herd und keine Kochzeit: einfach alles in den Mixer, kurz kalt stellen und servieren. In 15 Minuten steht ein frisches, veganes Gericht auf dem Tisch, das reich an Betakarotin und Vitamin C ist. Perfekt als leichte Vorspeise oder leichtes Mittagessen im Frühling und Sommer.
📌 Rezept merken
✨ Meine Möhrensuppe – drei Variationen für jeden Geschmack
Mit Kokosmilch: Ersetze 50 ml Gemüsebrühe durch Kokosmilch. Die Suppe wird dadurch cremiger und bekommt eine sanfte, exotische Note – ideal, wenn du es etwas milder magst.
Mit Kurkuma: Gib einen halben Teelöffel Kurkuma dazu. Die goldene Farbe wird noch intensiver, und du profitierst von den Antioxidantien des Kurkumins. Vorsicht: Kurkuma färbt stark, also Kleidung schützen.
Schärfer und wärmer: Doppelte Ingwermenge (40 g) und eine kleine Prise Cayennepfeffer machen die Suppe deutlich feuriger. Diese Variante eignet sich auch zum Warmservieren – einfach kurz auf dem Herd erwärmen, ohne zu kochen.
❄️ Aufbewahrung
Die Suppe hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren und gegebenenfalls mit einem Spritzer Orangensaft auffrischen. Einfrieren ist ebenfalls möglich: in Portionsboxen einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Hinweis: Die Konsistenz kann nach dem Einfrieren leicht körniger werden, kurzes Nachmixen löst das vollständig.
🍷 Saison & Begleitung
Ideale Saison: