Die shakshuka mit feta erobert seit einigen jahren die frühstückstische europas und etabliert sich als das sonntagsfrühstück schlechthin. Dieses nordafrikanische gericht vereint pochierte eier in einer würzigen tomatensauce mit cremigem fetakäse und verwandelt eine einfache pfanne in ein festmahl voller aromen. Die kombination aus süßen tomaten, aromatischen gewürzen und salzigem käse macht jede gabel zu einem geschmackserlebnis. Perfekt für entspannte sonntagmorgen, wenn zeit keine rolle spielt und genuss im vordergrund steht. Das beste daran: alles wird in einer einzigen pfanne zubereitet, was den abwasch minimiert und den genuss maximiert.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. vorbereitung der zutaten
Beginne damit, die zwiebel zu schälen und in feine würfel zu schneiden. Die paprikaschoten halbierst du, entfernst die kerne und schneidest sie in streifen von etwa einem zentimeter breite. Den knoblauch schälst du und hackst ihn fein oder presst ihn durch eine knoblauchpresse. Diese vorbereitungsarbeit, auch mise en place genannt, erleichtert den kochvorgang erheblich, da alle zutaten griffbereit sind.
2. anbraten der gemüsebasis
Erhitze das olivenöl in einer großen pfanne bei mittlerer hitze. Gib die zwiebelwürfel hinzu und brate sie etwa fünf minuten lang an, bis sie glasig werden und leicht goldbraun sind. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Füge nun die paprikastreifen hinzu und brate sie weitere fünf minuten mit, bis sie weich werden. Der knoblauch kommt als letztes hinzu und wird nur eine minute mitgebraten, da er sonst bitter werden könnte.
3. würzen und aromatisieren
Jetzt kommt der moment, in dem deine küche nach orient duften wird. Streue den kreuzkümmel und das paprikapulver über das gemüse und rühre alles gut durch. Lass die gewürze etwa dreißig sekunden anrösten, damit sie ihre ätherischen öle freigeben. Das anrösten bedeutet, dass gewürze kurz in fett erhitzt werden, um ihr aroma zu intensivieren. Füge nun die harissa paste hinzu und vermische alles gründlich. Harissa ist eine nordafrikanische chilipaste, die schärfe und komplexität bringt.
4. tomatensauce zubereiten
Gib die geschälten tomaten mit ihrem saft in die pfanne. Zerdrücke sie mit dem holzlöffel in kleinere stücke. Rühre das tomatenmark unter und würze mit salz und pfeffer. Lass die sauce bei mittlerer hitze etwa zehn minuten köcheln, bis sie eindickt und die aromen sich verbinden. Rühre gelegentlich um und achte darauf, dass nichts am pfannenboden ansetzt. Die sauce sollte am ende eine sämige konsistenz haben, nicht zu flüssig und nicht zu dick.
5. eier pochieren
Mit einem löffel drückst du acht kleine mulden in die tomatensauce. Diese mulden sollten gleichmäßig verteilt sein, damit jedes ei seinen platz findet. Schlage vorsichtig ein ei nach dem anderen in jede mulde. Achte darauf, das eigelb nicht zu beschädigen. Reduziere die hitze auf niedrig bis mittel und decke die pfanne mit einem deckel ab. Die eier brauchen etwa acht bis zehn minuten, bis das eiweiß gestockt ist, aber das eigelb noch weich bleibt. Wenn du die eier lieber durchgegart magst, lass sie einfach zwei bis drei minuten länger in der pfanne.
6. feta hinzufügen und fertigstellen
Während die eier garen, zerbröckelst du den feta in grobe stücke. Etwa zwei minuten bevor die eier fertig sind, verteilst du die fetabrösel über die gesamte pfanne. Der käse schmilzt leicht an und verleiht dem gericht eine cremige, salzige note. Streue zum schluss die getrocknete petersilie darüber. Nimm die pfanne vom herd und serviere die shakshuka direkt aus der pfanne, solange sie noch dampfend heiß ist.
Tipp vom Chefkoch
Wenn du keine harissa paste zur hand hast, kannst du sie durch eine mischung aus chilipulver und etwas zitronensaft ersetzen. Für eine mildere version reduziere einfach die menge oder lass die harissa ganz weg. Die shakshuka schmeckt auch hervorragend mit zusätzlichem gemüse wie zucchini oder auberginen, die du einfach mit den paprika anbrätst. Ein tipp für perfekt pochierte eier: achte darauf, dass die tomatensauce nicht zu heiß ist, wenn du die eier hinzufügst, sonst stockt das eiweiß zu schnell und wird gummiartig. Die ideale temperatur liegt bei sanftem köcheln, nicht bei sprudelndem kochen.
weinbegleitung zur shakshuka
Zu diesem würzigen frühstücksgericht passt ein frischer roséwein aus der provence hervorragend. Seine fruchtigen noten und die leichte säure harmonieren perfekt mit der tomatensauce und dem feta. Alternativ empfiehlt sich ein leichter rotwein wie ein pinot noir, der die gewürze unterstreicht ohne zu dominant zu wirken. Für alkoholfreie optionen bietet sich ein frisch gepresster orangensaft oder ein marokkanischer minztee an, der die orientalischen aromen wunderbar ergänzt und den gaumen zwischen den bissen erfrischt.
Zusätzliche Info
Die shakshuka hat ihre wurzeln in nordafrika, genauer gesagt in tunesien, und verbreitete sich von dort über libyen nach israel, wo sie zu einem nationalgericht wurde. Der name stammt vom arabischen wort für mischung und beschreibt perfekt die kombination verschiedener zutaten in einer pfanne. Ursprünglich war shakshuka ein arme-leute-essen, das aus resten zubereitet wurde. Heute gilt es als trendy brunch-gericht in hippen cafés weltweit. In israel wird shakshuka traditionell zum frühstück serviert, oft begleitet von frischem brot zum dippen. Jede region hat ihre eigene variante entwickelt: manche fügen merguez-würstchen hinzu, andere spinat oder kichererbsen. Die version mit feta ist eine moderne interpretation, die die cremigkeit des griechischen käses mit den nordafrikanischen aromen verbindet.