Der virale TikTok-Trend aus dem Airfryer erobert die Küchen weltweit: gebackener Schafskäse mit Tomaten und Oliven. Diese mediterrane Kreation kombiniert cremigen Feta mit aromatischen Tomaten, würzigen Oliven und frischen Kräutern zu einem Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Heißluftfritteuse verwandelt den Käse in eine goldene, leicht knusprige Köstlichkeit, während die Tomaten ihre natürliche Süße entfalten und die Oliven ihre salzige Note beisteuern. Diese Zubereitung benötigt minimal Aufwand und liefert maximal Geschmack – perfekt für spontane Gäste oder einen entspannten Abend. Der Trend zeigt eindrucksvoll, wie moderne Küchengeräte traditionelle Rezepte neu interpretieren können.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Vorbereitung des Schafskäses
Den Schafskäse aus der Salzlake nehmen und vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die überschüssige Flüssigkeit entfernt wird und der Käse im Airfryer eine schöne Bräunung entwickeln kann. Den Käseblock in eine kleine ofenfeste Form legen, die in den Airfryer-Korb passt. Die Form sollte den Käse eng umschließen, damit alle Zutaten kompakt zusammenbleiben.
2. Vorbereitung der Tomaten und Oliven
Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kleinere Stücke garen gleichmäßiger und setzen mehr Saft frei, der später zur köstlichen Sauce wird. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und eventuell halbieren, wenn sie sehr groß sind. Die Oliven rund um den Schafskäse in der Form verteilen, dann die Tomatenstücke darüber geben.
3. Würzen und Aromatisieren
Den getrockneten Oregano, Thymian und das Basilikum gleichmäßig über Käse, Tomaten und Oliven streuen. Diese mediterranen Kräuter sind die Seele dieses Gerichts und entfalten ihre Aromen beim Erhitzen intensiv. Das Knoblauchgranulat darüber verteilen – es bietet eine praktische Alternative zu frischem Knoblauch und brennt nicht so schnell an. Mit Chiliflocken nach Belieben würzen, je nachdem wie scharf ihr es mögt. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
4. Öl hinzufügen
Das Olivenöl großzügig über alle Zutaten träufeln. Das Öl ist essentiell, da es die Aromen der Gewürze transportiert, die Zutaten vor dem Austrocknen schützt und zur Geschmacksentwicklung beiträgt. Achtet darauf, dass alle Komponenten etwas Öl abbekommen, besonders die Oberseite des Käses.
5. Im Airfryer backen
Den Airfryer auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Form mit dem Schafskäse vorsichtig in den Korb stellen. Bei 180 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse an der Oberfläche goldbraun wird und die Tomaten weich sind und ihren Saft abgegeben haben. Die genaue Zeit hängt von eurem Airfryer-Modell ab, daher nach 15 Minuten das erste Mal kontrollieren. Der Käse sollte weich sein, aber noch seine Form behalten.
6. Finale Kontrolle und Ruhezeit
Nach dem Backen die Form vorsichtig aus dem Airfryer nehmen – sie ist sehr heiß! Der Käse sollte an einigen Stellen leicht gebräunt sein, die Tomaten sollten zusammengefallen sein und eine aromatische Sauce gebildet haben. Lasst das Gericht etwa 2 bis 3 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können und die Temperatur etwas abkühlt. In dieser Zeit verdickt die Sauce leicht.
7. Servieren
Den gebackenen Schafskäse direkt in der Form oder auf einem Servierteller anrichten. Mit einem Löffel den weichen Käse und die Tomaten-Oliven-Mischung auf frisches Baguette, Fladenbrot oder Ciabatta streichen. Ihr könnt auch Gemüsesticks zum Dippen verwenden. Das Gericht schmeckt am besten warm, wenn der Käse noch cremig ist.
Tipp vom Chefkoch
Verwendet unbedingt Schafskäse in Salzlake und nicht die trockene Variante aus der Vakuumverpackung. Der Käse in Salzlake hat die perfekte Konsistenz und wird im Airfryer wunderbar cremig, während trockener Feta eher bröckelig bleibt. Falls euer Airfryer keine gleichmäßige Hitzeverteilung hat, dreht die Form nach 10 Minuten um 180 Grad, damit alle Seiten gleichmäßig bräunen. Experimentiert mit verschiedenen Olivensorten: grüne Oliven mit Kräutern, Kalamata-Oliven oder gefüllte Oliven mit Paprika bringen jeweils eigene Geschmacksnuancen. Für eine intensivere Knoblauchnote könnt ihr nach dem Backen noch etwas frisches Knoblauchöl darüber träufeln. Wenn ihr keine kleine ofenfeste Form habt, funktioniert auch Alufolie, die ihr zu einer Schale formt – achtet nur darauf, dass sie stabil genug ist.
Mediterrane Weinbegleitung
Zu diesem mediterranen Gericht passt perfekt ein trockener griechischer Weißwein wie ein Assyrtiko von Santorini. Seine mineralische Note und lebendige Säure harmonieren wunderbar mit dem salzigen Schafskäse und den fruchtigen Tomaten. Alternativ empfiehlt sich ein Vermentino aus Sardinien oder ein leichter Rosé aus der Provence. Diese Weine bringen die mediterrane Aromatik des Gerichts zur Geltung, ohne die intensiven Geschmacksnoten zu überdecken. Für Nicht-Weintrinkende ist ein gekühlter Zitroneneistee mit frischer Minze eine erfrischende Begleitung, die die würzigen Komponenten ausbalanciert.
Zusätzliche Info
Dieses Rezept ist Teil einer kulinarischen Social-Media-Revolution. Der Baked Feta Trend startete 2021 auf TikTok und verbreitete sich rasant über alle Plattformen. Die finnische Bloggerin Jenni Häyrinen gilt als Urheberin der Originalversion mit Pasta. Die Airfryer-Variante ist eine moderne Weiterentwicklung, die die Zubereitungszeit verkürzt und Energie spart. Schafskäse, auf Griechisch Feta, ist ein geschützter Herkunftsname und darf nur für Käse aus Griechenland verwendet werden, der aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird. Die Tradition der Feta-Produktion reicht über 6000 Jahre zurück. In der griechischen Küche wird Feta traditionell gebacken als Feta Psiti serviert, oft mit Honig und Sesam. Die Kombination mit Tomaten und Oliven repräsentiert die mediterrane Trias, die Grundpfeiler der südeuropäischen Ernährung. Der Airfryer macht diese Zubereitung zugänglicher, da kein großer Backofen vorgeheizt werden muss. Das Gericht funktioniert auch hervorragend als Mezze, eine Vorspeise in der orientalischen Küche, die zum geselligen Teilen einlädt.