Dessert · No-Bake · Vegan möglich
Warum diese Creme ohne Gelatine fest wird
Das Geheimnis des Mango-Kokos-Desserts im Glas ohne Gelatine liegt im Fett der Kokoscreme: gut gekühlte Kokoscreme (mindestens 20 % Fett) erstarrt beim Aufschlagen zu einer stabilen, löffelfesten Masse. Wer die klassische Variante bevorzugt, gibt Mascarpone oder Quark dazu – beide binden die Creme von Natur aus. Für die vegane Version sorgt Kokosjoghurt oder Sojajoghurt für die nötige Bindung. Kein Kochen, kein Agar-Agar, kein langer Warteraum.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenwerkzeug
- Standmixer oder Stabmixer
- Handrührgerät oder Schneebesen
- 4 Gläser (ca. 200 ml Fassungsvermögen)
- Kleine Schüssel zum Aufschlagen der Kokoscreme
- Löffel oder Spritzbeutel zum Schichten
- Zitruspressen (für den Limettensaft)
🛒 Die Zutaten
- 2 Stück reife Mangos (ca. 600 g Fruchtfleisch, z. B. Ataulfo oder Alphonso)
- 400 ml Kokosmilch, Vollfett (min. 20 % Fett, 1 Dose gut gekühlt)
- 150 g Sojajoghurt (vegan) oder Magerquark (klassisch)
- 2 EL Limettensaft (ca. 1 Limette)
- 2 EL Honig oder Palmzucker (je nach Süße der Mango anpassen)
- 30 g Kokosraspeln, leicht geröstet (zum Garnieren)
- 1 Stück Limette (Abrieb zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 min Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen.
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Kokosmilch vorbereiten. Die Dose Kokosmilch (vorab mind. 2 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht) öffnen. Die feste Kokoscreme oben abschöpfen und in eine gekühlte Schüssel geben. Die wässrige Flüssigkeit beiseitelegen (gut für Smoothies). ⏱ 2 min
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Mangopüree herstellen. Das Fruchtfleisch der Mangos grob würfeln. Mit Limettensaft und Honig (oder Palmzucker) in den Standmixer oder Mixbecher geben. Fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Den Süßegrad probieren und bei Bedarf nachwürzen. ⏱ 3 min
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Kokoscreme aufschlagen. Die feste Kokoscreme mit dem Handrührgerät oder Schneebesen kurz aufschlagen, bis sie leicht fluffig wird (etwa 1 Minute). Den Sojajoghurt oder Quark unterheben und vorsichtig verrühren. Die Creme sollte stichfest und cremig sein. ⏱ 2 min
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Gläser schichten und anrichten. Abwechselnd Mangopüree und Kokoscreme in die Gläser füllen: erst eine Schicht Mango, dann eine Schicht Kokos, nach Wunsch wiederholen. Mit Kokosraspeln und Limettenzeste garnieren. ⏱ 3 min
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Servieren oder kühlen. Das Dessert kann sofort serviert werden. Für eine noch festere Konsistenz die Gläser abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die aktive Zubereitungszeit beträgt 10 Minuten; die Kühlzeit ist optional. ⏱ 30 min (optional, Kühlzeit)
Das Rezept auf einen Blick
Mango pürieren, Kokoscreme aufschlagen, schichten – fertig. Das Dessert ist in 10 aktiven Minuten fertig, komplett ohne Kochen und ohne Gelatine. Für ein festeres Ergebnis reichen 30 Minuten im Kühlschrank.
📌 Rezept merken
✨ Meine Kokos-Mango-Creme: drei Stimmungen, drei Variationen
Tropisch-intensiv: Passionsfruchtmark über die oberste Schicht löffeln und mit Minzblättern garnieren – das gibt frische Säure und ein echtes Urlaubsgefühl.
Knusprig-nussig: Geröstete Cashews grob hacken und als Topping streuen. Die Kombination aus cremig und knusprig macht das Dessert zum echten Hingucker.
Zitrus-pur: Limettenzeste großzügig über alle Schichten reiben und einen Hauch Ingwerpulver unter das Mangopüree rühren. Erfrischend scharf und besonders sommertauglich.
Raffaello-Twist: Ein ganzes Raffaello als Topping in jedes Glas setzen und mit extra Kokosraspeln bestreuen – perfekt für Gäste.
❄️ Aufbewahrung
Die Gläser abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich gut 2 Tage frisch. Länger sollte man nicht warten, da das Mangopüree durch Oxidation an Farbe und Aroma verliert. Einfrieren ist möglich, die Textur der Kokoscreme verändert sich dabei jedoch leicht.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: