Dessert · Sommerdessert
Das Sommer-Tiramisu, das wirklich jeder essen kann
Dieses Nektarinen-Tiramisu ohne Kaffee und Ei ist mein liebstes Sommerdessert, wenn die Nektarinen reif und saftig sind und es draußen heiß ist. Die Mascarpone-Creme wird ohne rohe Eier zubereitet – das macht das Rezept nicht nur schneller, sondern auch für Kinder, Schwangere und ältere Menschen geeignet. Statt Kaffee kommt aromatischer Pfirsichsaft ins Spiel, der dem Dessert eine fruchtige, leichte Note verleiht. Das Ergebnis: ein cremiges Sommerdessert, das in gerade mal 20 Minuten auf dem Tisch steht – Kühlzeit nicht vergessen, die lohnt sich.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Küchenzubehör
- Rührschüssel (groß)
- Handmixer oder Schneebesen
- 4 Portionsgläser oder eine flache Auflaufform
- Flache Schale zum Tränken der Biskuits
- Messer und Schneidebrett
- Sieb für den Kakao
🛒 Die Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 50 g Puderzucker
- 3 EL Milch
- 150 ml Pfirsichsaft (Kaffee-Ersatz)
- 100 ml Wasser
- 120 g Löffelbiskuits (ca. 16–18 Stück)
- 3 Stück reife Nektarinen
- 2 EL Kakaopulver (zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Auf die Zeitangaben in den Schritten tippen – ein Timer startet automatisch.
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Nektarinen vorbereiten. Die Nektarinen waschen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
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Mascarpone-Creme rühren. Mascarpone, Magerquark, Puderzucker und Milch in eine große Schüssel geben. Mit dem Handmixer cremig rühren, bis eine glatte, luftige Masse entsteht. Die Creme sollte fest genug sein, um Schichten zu bilden.
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Tränkflüssigkeit mischen. Pfirsichsaft und Wasser in einer flachen Schale vermengen. Das ist der Kaffee-Ersatz – fruchtig, aromatisch und koffeinfrei.
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Löffelbiskuits tränken. Die Löffelbiskuits einzeln kurz (ca. 2–3 Sekunden pro Seite) in die Pfirsichsaft-Mischung tauchen. Nicht zu lange einweichen, sonst werden sie matschig.
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Tiramisu schichten. Eine Lage getränkte Biskuits in die Portionsgläser (oder eine Auflaufform) legen. Dann eine Schicht Mascarpone-Creme darauf verteilen, gefolgt von Nektarinenstücken. Diesen Vorgang einmal wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
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Mit Kakao bestäuben und kühlen. Die Oberfläche gleichmäßig mit Kakaopulver bestäuben. Die Gläser abdecken und mindestens ⏱ 60 Min. in den Kühlschrank stellen – am besten über Nacht.
Das Rezept auf einen Blick
Mascarpone und Magerquark werden mit Puderzucker zu einer luftigen Creme gerührt. Die Löffelbiskuits werden in Pfirsichsaft getränkt und mit der Creme sowie frischen Nektarinenscheiben in Gläser geschichtet. Nach mindestens einer Stunde im Kühlschrank ist das sommerliche Tiramisu perfekt – ohne Ei, ohne Kaffee, mit vollem Frucht-Aroma.
📌 Rezept merken
✨ Mein Nektarinen-Tiramisu, drei Früchte, drei Stimmungen
Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln – je nachdem, was der Sommer gerade hergibt:
Pfirsich-Tiramisu: Einfach Nektarinen durch reife Pfirsiche ersetzen. Der Geschmack ist etwas milder und noch süßer – wunderbar für Kinder. Den Pfirsichsaft zum Tränken beibehalten.
Beeren-Tiramisu: Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenfalls hervorragend. Für die Tränkflüssigkeit dann Himbeer- oder Johannisbeersaft verwenden.
Joghurt statt Quark: Wer es noch leichter möchte, kann den Magerquark durch griechischen Naturjoghurt (10 % Fett) ersetzen. Die Creme wird etwas flüssiger, aber sehr frisch im Geschmack.
Maracujasaft als Kaffee-Ersatz: Für eine exotische Note den Pfirsichsaft durch Maracujasaft tauschen. Das gibt dem Tiramisu eine angenehme Säure, die die Süße der Creme perfekt ausbalanciert.
❄️ Aufbewahrung
Das Nektarinen-Tiramisu hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Da keine rohen Eier enthalten sind, ist es etwas länger haltbar als das klassische Tiramisu. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Mascarpone-Creme nach dem Auftauen wässrig werden kann. Tipp: Das Dessert lieber frisch genießen – die Biskuits saugen mit der Zeit immer mehr Flüssigkeit auf und die Konsistenz verändert sich.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: