In nur 20 minuten steht ein köstliches gericht auf dem tisch, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Die gnocchi-pfanne mit spinat und feta vereint italienische gnocchi mit mediterranen aromen und frischem gemüse zu einer perfekten mahlzeit für den feierabend. Dieses rezept ist ideal für alle, die wenig zeit haben, aber nicht auf geschmack verzichten möchten.
Die kombination aus weichen gnocchi, würzigem feta und nährstoffreichem spinat macht dieses gericht zu einem favoriten in vielen küchen. Schnell, unkompliziert und unglaublich lecker – diese drei eigenschaften zeichnen diese pfanne aus. Ob für die familie oder spontanen besuch, dieses rezept gelingt immer und begeistert jeden gaumen.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Vorbereitung der zutaten
Beginne damit, den tiefgekühlten spinat aufzutauen, falls er noch gefroren ist. Du kannst ihn in der mikrowelle oder in einem sieb unter warmem wasser auftauen lassen. Drücke anschließend die überschüssige flüssigkeit gut aus, damit die pfanne nicht zu wässrig wird. Schäle die knoblauchzehen und hacke sie fein oder presse sie durch eine knoblauchpresse. Das pressen von knoblauch setzt mehr aromastoffe frei als das schneiden. Wasche die kirschtomaten und halbiere sie. Schneide den feta in kleine würfel von etwa einem zentimeter größe. Diese vorbereitungen sind wichtig, damit später alles schnell von der hand geht.
2. Anbraten der gnocchi
Erhitze zwei esslöffel olivenöl in einer großen pfanne bei mittlerer bis hoher hitze. Gib die gnocchi hinein und brate sie unter gelegentlichem wenden etwa fünf bis sechs minuten an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Die knusprige oberfläche gibt den gnocchi eine wunderbare textur und macht das gericht noch interessanter. Achte darauf, dass die pfanne groß genug ist, damit die gnocchi nicht übereinander liegen, sonst werden sie nicht gleichmäßig braun. Nimm die gebratenen gnocchi aus der pfanne und stelle sie beiseite.
3. Zubereitung der sauce
Gib den restlichen esslöffel olivenöl in dieselbe pfanne. Brate den gehackten knoblauch bei mittlerer hitze etwa 30 sekunden an, bis er duftet, aber noch nicht braun wird. Gebräunter knoblauch schmeckt bitter, deshalb ist vorsicht geboten. Füge die halbierten kirschtomaten hinzu und brate sie zwei bis drei minuten an, bis sie weich werden und etwas saft abgeben. Gieße die gemüsebrühe und die sahne dazu und rühre alles gut um. Streue die italienischen kräuter, salz, pfeffer und eine prise chiliflocken darüber. Lass die sauce kurz aufkochen und dann bei mittlerer hitze etwa zwei minuten köcheln, damit sich die aromen gut verbinden.
4. Spinat hinzufügen
Gib den gut ausgedrückten spinat in die pfanne zur sauce. Rühre alles gut durch, damit sich der spinat gleichmäßig verteilt und mit der sauce vermischt. Lass das ganze etwa zwei minuten köcheln, damit der spinat vollständig erwärmt ist und die aromen aufnehmen kann. Der spinat sollte nicht zu lange kochen, damit er seine schöne grüne farbe behält und nicht matschig wird. Schmecke die sauce ab und würze bei bedarf mit mehr salz und pfeffer nach.
5. Finale zusammenstellung
Gib die gebratenen gnocchi zurück in die pfanne zum spinat und der sauce. Verteile die fetawürfel gleichmäßig über die pfanne. Rühre vorsichtig um, damit sich alles gut vermischt, aber achte darauf, dass die gnocchi ihre form behalten und der feta nicht zu stark zerfällt. Setze den deckel auf die pfanne und lass alles noch zwei bis drei minuten bei niedriger hitze ziehen, damit der feta leicht anschmilzt und alle komponenten sich harmonisch verbinden. Das kurze ziehen lassen bei niedriger hitze nennt man auch ruhen lassen. Nimm die pfanne vom herd und serviere das gericht sofort, solange es noch schön heiß ist.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch cremigere konsistenz kannst du einen esslöffel frischkäse zur sauce hinzufügen. Wenn du keine tiefgekühlten gnocchi zur hand hast, funktionieren auch frische gnocchi aus dem kühlregal hervorragend, sie brauchen nur etwas weniger bratzeit. Um dem gericht mehr biss zu geben, kannst du geröstete pinienkerne oder sonnenblumenkerne darüber streuen. Wenn du es gerne würziger magst, erhöhe einfach die menge der chiliflocken oder füge etwas frischen chili hinzu. Das gericht lässt sich auch wunderbar mit anderen gemüsesorten wie zucchini, paprika oder champignons variieren. Achte darauf, dass die pfanne wirklich heiß genug ist, bevor du die gnocchi hineingibst, sonst kleben sie am boden fest.
Perfekte weinbegleitung
Zu dieser mediterranen gnocchi-pfanne passt hervorragend ein leichter weißwein mit frischer säure. Ein italienischer pinot grigio aus dem veneto harmoniert perfekt mit dem feta und den tomaten, da seine zitrusnoten die würze des käses unterstreichen. Alternativ ist ein griechischer assyrtiko eine ausgezeichnete wahl, der die mediterrane herkunft des fetas aufgreift.
Wer lieber rotwein trinkt, sollte zu einem leichten, fruchtigen wein greifen. Ein junger chianti classico mit seiner kirschfrucht und moderaten tanninen ergänzt die tomatige sauce wunderbar. Für weinliebhaber, die es außergewöhnlich mögen, ist ein rosé aus der provence mit seiner frische und eleganz eine spannende alternative, die sowohl zum spinat als auch zum feta passt.
Zusätzliche Info
Gnocchi haben ihren ursprung in norditalien und werden traditionell aus kartoffeln, mehl und eiern hergestellt. Der name stammt vom italienischen wort nocchio, was knoten bedeutet, und bezieht sich auf die charakteristische form dieser teigwaren. Bereits im 16. jahrhundert wurden gnocchi in italien zubereitet, allerdings damals noch ohne kartoffeln, die erst später aus amerika nach europa kamen.
Die kombination mit spinat und feta ist eine moderne interpretation, die griechische und italienische küchentraditionen vereint. Spinat ist seit jahrhunderten ein beliebtes gemüse im mittelmeerraum und wurde bereits von den arabern nach europa gebracht. Feta, einer der ältesten käsesorten der welt, wird seit über 6000 jahren in griechenland hergestellt und ist heute durch eine geschützte ursprungsbezeichnung geschützt.
Diese pfannengerichte, auch one-pan-gerichte genannt, haben in den letzten jahren enorm an beliebtheit gewonnen, da sie schnell zubereitet sind und wenig abwasch verursachen. Sie entsprechen perfekt dem modernen lebensstil, bei dem zeit ein kostbares gut ist, aber niemand auf guten geschmack verzichten möchte.