Der Osterzopf mit Nutella-Füllung erobert seit einigen Jahren die Herzen von Kindern und Naschkatzen im gesamten deutschsprachigen Raum. Diese schokoladige Variante des traditionellen Osterzopfs verbindet die Kunst des Hefeteigflechtens mit der unwiderstehlichen Cremigkeit von Nutella. Ein Osterzopf ist ein geflochtenes Hefegebäck, das traditionell zu Ostern serviert wird. Was diesen Schokotraum so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen luftigem Hefeteig und der intensiven Haselnuss-Schokoladen-Füllung, die bei jedem Bissen für Begeisterung sorgt. In vielen Familien ist dieser gefüllte Zopf mittlerweile fester Bestandteil des Osterfrühstücks geworden und begeistert durch seine beeindruckende Optik genauso wie durch seinen unvergleichlichen Geschmack.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. den hefeteig vorbereiten
Erwärmt die milch in einem kleinen topf auf etwa 37 grad celsius. Diese temperatur ist ideal, damit die hefe optimal arbeiten kann. Gebt die trockenhefe mit einem teelöffel zucker in die lauwarme milch und lasst sie etwa 5 minuten ruhen, bis sich schaum bildet. In der zwischenzeit siebst du das mehl in eine große schüssel und fügst den restlichen zucker, vanillezucker und salz hinzu. Schmelzt die butter und lasst sie etwas abkühlen. Macht eine mulde in der mitte des mehls und gebt die hefemilch, das ei und die geschmolzene butter hinein. Verknetet alle zutaten etwa 8 bis 10 minuten zu einem glatten, elastischen teig. Der teig sollte sich vom schüsselrand lösen und nicht mehr kleben. Formt eine kugel, deckt die schüssel mit einem sauberen geschirrtuch ab und lasst den teig an einem warmen ort etwa 60 minuten gehen, bis er sein volumen verdoppelt hat.
2. den teig ausrollen und füllen
Wenn der teig schön aufgegangen ist, stürzt ihr ihn auf eine leicht bemehlte arbeitsfläche und knetet ihn kurz durch, um die luft herauszulassen. Dieser vorgang wird auch entgasen genannt. Rollt den teig mit einem nudelholz zu einem rechteck von etwa 30 x 40 zentimetern aus. Achtet darauf, dass die dicke überall gleichmäßig ist, etwa einen halben zentimeter. Erwärmt das nutella kurz in der mikrowelle für 15 bis 20 sekunden, damit es streichfähiger wird. Verteilt das nutella gleichmäßig auf dem teig, lasst dabei an allen rändern etwa 2 zentimeter frei. Diese freien ränder sind wichtig, damit beim flechten nichts herausquillt.
3. den zopf formen
Rollt den teig von der langen seite her fest auf, sodass eine lange rolle entsteht. Drückt die naht gut fest, damit sie beim backen nicht aufgeht. Schneidet die rolle der länge nach mit einem scharfen messer in zwei hälften, sodass die füllung sichtbar wird. Dieser schritt mag zunächst unordentlich aussehen, aber keine sorge, das ergebnis wird wunderschön. Legt die beiden hälften nebeneinander mit der schnittfläche nach oben. Beginnt am oberen ende und legt die beiden stränge übereinander, immer abwechselnd links über rechts und rechts über links. Drückt die enden gut zusammen und formt sie nach unten, damit der zopf eine schöne form erhält.
4. den osterzopf backen
Heizt den backofen auf 180 grad celsius ober- und unterhitze vor. Legt ein backblech mit backpapier aus und hebt den geflochtenen zopf vorsichtig darauf. Verquirlt das eigelb mit einem esslöffel wasser und bestreicht den zopf großzügig damit. Das eigelb sorgt für eine schöne goldbraune, glänzende oberfläche. Streut den hagelzucker über den zopf. Lasst den zopf nochmals 15 minuten an einem warmen ort ruhen, damit er etwas aufgehen kann. Backt den osterzopf im vorgeheizten ofen auf mittlerer schiene etwa 30 bis 35 minuten. Er sollte goldbraun sein und beim klopfen auf die unterseite hohl klingen. Wenn die oberfläche zu dunkel wird, deckt den zopf nach etwa 20 minuten mit alufolie ab. Lasst den fertigen zopf auf einem kuchengitter vollständig auskühlen, bevor ihr ihn anschneidet.
Tipp vom Chefkoch
Um zu prüfen, ob der hefeteig genug geknetet wurde, macht den fenstertest: nehmt ein kleines stück teig und zieht es vorsichtig auseinander. Wenn ihr den teig so dünn ziehen könnt, dass licht durchscheint, ohne dass er reißt, ist die glutenstruktur perfekt entwickelt. Falls das nutella beim flechten zu sehr herausquillt, stellt den teig für 10 minuten in den kühlschrank, damit die füllung wieder fester wird. Ihr könnt den osterzopf auch am vortag vorbereiten: nach dem formen lasst ihr ihn abgedeckt über nacht im kühlschrank gehen. Am nächsten morgen nehmt ihr ihn 30 minuten vor dem backen heraus, bestreicht ihn mit eigelb und backt ihn wie beschrieben.
die perfekte begleitung zum schokoladigen osterzopf
Zu diesem süßen, schokoladigen gebäck passt hervorragend ein heißer kakao mit sahne, der die nussigen aromen des nutellas unterstreicht. Für erwachsene empfiehlt sich ein cappuccino oder latte macchiato, dessen kaffeenoten eine wunderbare ergänzung zur süße des zopfs bilden. Die bitteren nuancen des kaffees balancieren die süße perfekt aus. Besonders an ostern ist auch ein frisch gepresster orangensaft eine erfrischende alternative, die durch seine säure einen schönen kontrast zur schokolade schafft. Für kinder ist ein glas warme milch mit einem hauch vanille die ideale wahl, die sowohl sättigt als auch den schokoladengeschmack harmonisch ergänzt.
Zusätzliche Info
Der osterzopf hat eine jahrhundertealte tradition im deutschsprachigen raum und symbolisiert die auferstehung christi. Die geflochtene form steht dabei für die heilige dreifaltigkeit, während die drei stränge miteinander verwoben werden. Ursprünglich wurde der osterzopf ohne füllung gebacken und nur mit rosinen oder mandeln verziert. Die moderne variante mit nutella ist eine kreation des 21. jahrhunderts. Die schokoladen-haselnuss-creme wurde 1964 von der italienischen firma ferrero erfunden und eroberte schnell die herzen von millionen menschen weltweit. Die kombination aus traditionellem osterzopf und nutella entstand vermutlich in den 2000er jahren, als experimentierfreudige bäcker begannen, klassische rezepte neu zu interpretieren. Heute ist der nutella-osterzopf besonders bei familien mit kindern beliebt und hat sich zu einem festen bestandteil vieler ostertraditionen entwickelt. In manchen regionen wird der zopf auch mit anderen füllungen wie marzipan, mohnmasse oder zimtbutter zubereitet.